сряда, 16 април 2014 г.

Паста с миди

Понеже са Велики Пости ви представяме една лесна, бърза и вкусна рецепта за спагети с цели миди.
Продукти:
  • 20-25 бр. миди (от сините) с черупка;
  • 1 пакет спагети;
  • 1 средна глава лук;
  • 1-2 моркова;
  • 250 мл. бяло вино;
  • стърган пармезан (и кашкавал може);
  • зехтин, черен пипер, дафинов лист.
Нарязвате лука и морковите на ситно, в тенджера наливате малко зехтин и ги задушавате набързо, като гледате да не остават на мазнина, за да не се запържват. Добавяте виното, десетина зърна черен пипер, дафиновия лист и предварително измитите миди. Оставяте на бавен огън като разбърквате периодично докато течността почти се изпари.
В друга тенджера наливате достатъчно вода, подсолявате, слагате на силен огън. Като заври, добавяте спагетите и варите колкото минути пише на пликчето. Изсипвате спагетите в гевгир, за кратко измивате в студена вода и оцеждате. (Ако желаете запазете 1 к.ч. от водата, в която са вряли спагетите и я изсипете при мидите). В тенджерата слагате малко зехтин, връщате на огъня, изсипвате обратно спагетите, обърквате и махате от огъня. Добавяте мидите с целия им останал сос, пак обърквате и сервирате. В отделна купичка предлагате настъргания пармезан.
Да ви е сладко и ако има нещо неясно - питайте!

Използвайте винаги пресни миди! Натравянето със стари едва ли ще ви вкара в болница, но със сигурност ще ви задържи за дълго в малката стаичка. В хитринките пише как да разпознаем пресните от старите миди.

понеделник, 3 март 2014 г.

Нещо като Фаршировани яйца

Пролетта на 2013-та се запалихме по отглеждане на пилци за наша си по-здравословна консумация. Направихме малък курник за кокошки и няколко клетки за пъдпъдъци. Започнаха на снасят и спряхме да купуваме яйца от магазина. Пъдпъдъците се оказаха доста носливи, на ден ни "ръсят" по десетина яйца и на седмица поне веднъж си правим с тях "фаршировани" яйца. Дребни са и за разлика от класическата ни рецепта не си играем да им махаме жълтъците.

Взимаме десетина пъдпъдъчи яйца, сваряваме ги твърдо (малки са, 3-4 мин. са им напълно достатъчни), белим ги, разполовяваме по дължина и ги подреждаме в съда, в който ще сервираме. В купичка разбъркваме 2-3 с.л. майонеза, 2-3 с.л. кисело мляко, 1 с.л. горчица, добавяме сол, черен пипер. Може да добавим и малко прясно изцеден лимонов сок. Сместа изсипваме върху яйцата и поръсваме с копър. Чудесно, ефектно и най-вече бързо мезе. Да ви е сладко и ако има нещо неясно питайте.

неделя, 2 март 2014 г.

Бърза Картофена Салата

На нас ни се случва сравнително често: звъни телефона; приятели; "Ще минем да ви видим"; вадим мръвка от фризера...
А за гарнитура, какво, какво, ще направим картофена салата.
Обелваме 5-7 картофа и ги слагаме да се варят на пара като малко ги посоляваме. След десетина минути са готови, оставяме да изстинат и после нарязваме на едри кубчета. Пробваме как е на сол, ако трябва добавяме и поръсваме с черен пипер. Нарязваме на сравнително дребно половин глава лук (най-добре червен, воден), леко объркваме, добавяме 3-4 с.л. майонеза, шепа маслини, изстискваме половин лимон, пак леко объркваме и поръсваме с накълцан магданоз. Салатата е готова.
Салата от картофи
През студените месеци, можем да заменим лука с праз - става още по-добре. Ако пък искате съвсем да се изглезите можете да добавите и няколко кубчета сварено цвекло.
Това, да го наречем, ястие става и за салата към ракийката, за мезе към червеното вино и за гарнитура към всякаква печена мръвка.
Да ви е сладко и макар да не вярваме, ако има нещо неясно - питайте!

събота, 1 февруари 2014 г.

Спаначена салата

Бърза и изключително лесна, но в същото време, ефектна и вкусна салата.
Трябва ви около половинка спанак, по половин шепа стафиди и накълцани или едро смлени орехи, една плочка синьо сирене, глава червен воден лук, зехтин и балсамико.
Почиствате спанака от дръжките и го нарязвате сравнително на едро. Нарязвате и лука на полумесеци. Добавяте стафидите, орехите, натрошавате сиренето, обърквате малко, добавяте зехтина и балсамикото, пак обърквате малко и сервирате. Сиренето е достатъчно солено и сол слагате никак или много малко. Това вече си е въпрос на вкус. Да ви е вкусно с чаша узо или ракийка.

понеделник, 20 януари 2014 г.

Ергенска Лютеница

За хората, които искат да направят бързо мезе за ракийката предлагам една много проста "рецепта" за облагородена лютеница.
Взимате от магазина някакъв буркан с лютеница. Пиша "някаква", но по принцип ние първо избираме на етикета да пише "без консерванти", да няма Е-та и второ да е тъмно червена, а не бледо оранжева, подсказваща, че производителят е набутал бая нишесте.
За един буркан нарязвам на ситно един праз, добавям шепа накълцани или едро счукани орехи, плочка сирене, две щипки кимион, два-три шуса зехтин. Обърквам и е готово.

събота, 18 януари 2014 г.

Кисело зеле с пуешко и още нещо

Нали е зима и наблягаме на домашно кисело зелце с разни хубавини добавени вътре. И онзи ден гледам в кварталния магазин пуснали едни хубави пуешки бутове, едни бели, бели и чисти свински крачета и си викам "Ей те сега ви утепах". Напазарувах и в къщи, понеже Надето на работа, се заех да сготвя.

Продукти

  • Пуешки бут: 400-500 гр.
  • Свински крачета: 1-1.5 кг.
  • Кисело зеле: 1-1.5 кг.
  • Праз: 2 стръка;
  • Ориз: 1 кафена чаша;
  • Бяла (жива) бира: 1 водна чаша;
  • Египетска подправка за месо (Това сме си го пазарували от Египет, нещо подобно е на кърито, но няма част от съставките му. Общо взето е микс от карамфил, канела и бахар.) 
  • Черен пипер, червен "черен" пипер, червен пипер - на вкус.

Първо се захванах с месото. В двете тенджери под налягане сварих за около 30-40 мин. бутчето, а крачетата за час. Още докато бяха врели ги извадих в чиния да се изстудяват и после обезкостих. Бульона и костите заминаха за манджа на кучетата, а месцето подредих в тавичка.
Киселото зеле Надето го прави готово за готвене, не се занимаваме с претакване и баене и си седи ситно накълцано в една кофа на хладно. Направо извадих нужното количество и без да оцеждам го сложих в гювеча. Отгоре наръсих с 3-4 щипки от подправката, 2-3 щипки черен пипер и 20-тина зърна червен пипер.
В тиган ливнах, повече от обичайното, олио, оставих го на котлона да се сгорещи, а през това време накълцах праза на сравнително дребно. Сложих го да се запържва и още преди да започне да почервенява добавих ориза. Бърках докато ориза започне да се оцъкля и изсипах в гювеча.
Още докато тигана беше горещ го "измих" с бирата. Пак в гювеча. Сложих пуешкото месо, обърках добре, а най отгоре покрих със свинските крачета.
Сложих му капака и за около час на силен огън (да речем 200 градуса) във фурната. После още толкова на по-слаб (150-170 гр.). Стана на мозък.