Паста с миди

Понеже са Велики Пости ви представяме една лесна, бърза и вкусна рецепта за спагети с цели миди.
Продукти:

• 20-25 бр. миди (от сините) с черупка;
• 1 пакет спагети;
• 1 средна глава лук;
• 1-2 моркова;
• 250 мл. бяло вино;
• стърган пармезан (и кашкавал може);
• зехтин, черен пипер, дафинов лист.

Нарязвате лука и морковите на ситно, в тенджера наливате малко зехтин и ги задушавате набързо, като гледате да не остават на мазнина, за да не се запържват. Добавяте виното, десетина зърна черен пипер, дафиновия лист и предварително измитите миди. Оставяте на бавен огън като разбърквате периодично докато течността почти се изпари.
В друга тенджера наливате достатъчно вода, подсолявате, слагате на силен огън. Като заври, добавяте спагетите и варите колкото минути пише на пликчето. Изсипвате спагетите в гевгир, за кратко измивате в студена вода и оцеждате. (Ако желаете запазете 1 к.ч. от водата, в която са вряли спагетите и я изсипете при мидите). В тенджерата слагате малко зехтин, връщате на огъня, изсипвате обратно спагетите, обърквате и махате от огъня. Добавяте мидите с целия им останал сос, пак обърквате и сервирате. В отделна купичка предлагате настъргания пармезан.
Да ви е сладко и ако има нещо неясно - питайте!

Използвайте винаги пресни миди! Натравянето със стари едва ли ще ви вкара в болница, но със сигурност ще ви задържи за дълго в малката стаичка. В хитринките пише как да разпознаем пресните от старите миди.