Кисело зеле с пуешко и още нещо

Нали е зима и наблягаме на домашно кисело зелце с разни хубавини добавени вътре. И онзи ден гледам в кварталния магазин пуснали едни хубави пуешки бутове, едни бели, бели и чисти свински крачета и си викам "Ей те сега ви утепах". Напазарувах и в къщи, понеже Надето на работа, се заех да сготвя.

Продукти

• Пуешки бут: 400-500 гр.
• Свински крачета: 1-1.5 кг.
• Кисело зеле: 1-1.5 кг.
• Праз: 2 стръка;
• Ориз: 1 кафена чаша;
• Бяла (жива) бира: 1 водна чаша;
• Египетска подправка за месо (Това сме си го пазарували от Египет, нещо подобно е на кърито, но няма част от съставките му. Общо взето е микс от карамфил, канела и бахар.) 
• Черен пипер, червен "черен" пипер, червен пипер - на вкус.

Първо се захванах с месото. В двете тенджери под налягане сварих за около 30-40 мин. бутчето, а крачетата за час. Още докато бяха врели ги извадих в чиния да се изстудяват и после обезкостих. Бульона и костите заминаха за манджа на кучетата, а месцето подредих в тавичка.

Киселото зеле Надето го прави готово за готвене, не се занимаваме с претакване и баене и си седи ситно накълцано в една кофа на хладно. Направо извадих нужното количество и без да оцеждам го сложих в гювеча. Отгоре наръсих с 3-4 щипки от подправката, 2-3 щипки черен пипер и 20-тина зърна червен пипер.

В тиган ливнах, повече от обичайното, олио, оставих го на котлона да се сгорещи, а през това време накълцах праза на сравнително дребно. Сложих го да се запържва и още преди да започне да почервенява добавих ориза. Бърках докато ориза започне да се оцъкля и изсипах в гювеча.

Още докато тигана беше горещ го "измих" с бирата. Пак в гювеча. Сложих пуешкото месо, обърках добре, а най отгоре покрих със свинските крачета.

Сложих му капака и за около час на силен огън (да речем 200 градуса) във фурната. После още толкова на по-слаб (150-170 гр.). Стана на мозък.