Крокан

Това е една от любимите ми добавки към кремове, торти и други вкуснотийки. Комбинацията от  масло, ядки и горена захар, придават невероятен вкус на сладкишите.

Продукти:

• 200 г. захар;
• 50 г. вода;
• 30 г. масло;
• 1 ч.ч. едро смлени или начукани ядки.

Приготовление:
Захарта, водата и маслото се слагат в съд на котлона. Бърка се непрекъснато, за да може карамелизирането на захарта да става равномерно. Щом достигнем желания цвят на старо злато, добавяме ядките и разбъркваме. Отавяме настрана да изстине.
След това, обръщаме съда, чукваме дъното му и всичко това, благодарение на маслото се отлепва много лесно. Необходимо е да го начупим на няколко парчета, които да могат да се натрошат с помощта на чук, блендер или каквото желаете. Аз практикувам следния метод. Слагам парчетата в найлонов плик и върху здрава повърхност ги начуквам с чука за пържоли. След това прехвърлям счукания крокан в здраво пликче - това вече е наранено, и го съхранявам в хладилника. По този начин имам винаги под ръка крокан, когато ми потрябва.