неделя, 26 декември 2010 г.

Пълнена пуйка

В нашето семейство си имаме традиция: за Нова Година пържоли, капама, зелеви сърми, а за Коледа пълнена пуйка. Общо взето не обичам грамадните пилета по 5-7 кила, защото колкото пъти съм сготвила толкова голяма птица, толкова пъти на 3-тия ден ни писва и половината отива за кучетата. За това винаги избирам някоя по-малка пуйка - до към 4 килограма.

Продукти:
  • 1 пуйка около 4 кг.
  • 1 ч.ч. нарязан на ситно праз;
  • 1/2 ч.ч. настъргани моркови;
  • 1 к.ч. гречка (елда);
  • 1 ч.ч. вода;
  • 1 к.ч. кедрово семе;
  • 1 1/2 ч.ч. сварени кестени;
  • 1 ябълка нарязана на кубчета;
  • 1 в.ч. вино;
  • 1 с.л. стрита мащерка;
  • шепа стафиди;
  • шипка канела;
  • сол черен пипер на вкус;
  • стрита чубрица за натъркване;
  • 125 г масло.
Коледна пуйка
Приготовление:
От опит занам, че 2 дена преди да готвим пуйката - трябва да я извадим от фризера, където е стояла до момента и да я оставим да се размрази хубаво. На следващия ден я почистваме, вадим вътрешностите, измиваме я добре и подсушаваме с домакинска хартия. Натъркваме я със сол, черен пипер и стрита чубрица. Така трябва да престои до следващия ден, за да може месото да се осоли и напои с аромата на чубрицата.Сваряваме вътрешностите от пликчето, за да ги нарежем в плънката на другия ден.


Плънката приготвяме по следния начин:
Праза, морковите и гречката задушаваме с малко от маслото и водата докато остане на мазнина.
Добавяме кедровото семе, кестените, ябълката и виното. Бъркаме няколко минути и оттегляме от огъня.
Накаря добавяме стафидите, мащерката и подправяме сос сол и черен пипер. Оставяме плънката да изстива.

През това време взимаме резенчета от маслото и започваме да ги пъхаме под кожата на пуйката. Тя се отлепва лесно с пръсти. Колкото повече успеете да пъхнете тук там, толкова по-добре. Останалото масло ще разпределите върху вече напълнената птица. Пълним и зашиваме.
Пече се с гърдите надолу - те са най-сухото месо в птицата и трябва по време на печенето да се напояват в соса, а не да съхнат допълнително. И без това гърба е само кожа и кокал - нищо му няма и да попрегори малко. Наливаме вода, бульона от дреболиите почти до ръба на съда за печене. Ако ползвате тава, завиваме с фолио и печем на 150 градуса  товкова време колкото тежи пуйката - 4 кг. = 4 часа. Към средата на определеното за печене време проверяваме какво е положението. Ако е необходимо отваряме леко фолиото, за да може водата да извира по малко. Ако желаете и имате място около птицата може да се сложат картофки или кисело зеле. От тук нататък - всяка домакиня според вкуса й. Да ви пожелаая Весели празници!

събота, 25 декември 2010 г.

Ябълков кейк

Толкова много ябълки имаме, че непрекъснато творя някакви десерти с тях. Вчера пак експериментирах, като общо взето сама си измислих рецептата. Не се учудих, че стана добре, но пък за сметка на това беше бързо и лесно.

Продукти:

  • 3-4 ябълки;
  • 3 яйца;
  • 2/3 ч.ч. захар;
  • 2/3 ч.ч. олио;
  • 1 ч.ч. кисело мляко;
  • 1 ч.л. сода за хляб;
  • 1/3 ч.л. лимонена киселина;
  • 2  ч.ч. брашно;
  • аромат ванилия или канела по желание
Обелваме и почистваме ябълките от сърцевината. Нарязваме ги на кубчета. Разбиваме яйцата със захарта. Добавяме олиото и киселото мляко със содата. Накрая добавяме брашното и аромата. Прибаваме ябълките и разбъркваме вече без миксер. Изсипваме тестото в намаслена и покрита с галета тавичка.
Печем като кекс на умерена фурна до готовност. Сирвираме поръсен с пудра захар.

Шварцвалдкирш

Навремето по география ни учеха, че Дунав извирал от ПЛАНИНАТА Шварцвалд. Всъщност това е доста обширна хълмиста местност и няма нищо общо с планините. Самия Дунав извира от едно селце - Донауешинген, което е разположено в равнинна местност със сравнително ниска надморска височина  - около 700 м. На всичкото отгоре поточето наречено Дунав се влива в една доста по голяма река. Както и да е. Та от този регион излиза любимата ми, а не само и на мен, торта "Schwarzwaldkirsch". Вярно, рецептата не е от най-лесните, но вложените усилия абсолютно си заслужават.

Необходими продукти
За подложката
За пандишпановия блат
За плънка и декорация
100 г. масло;
50 г. пудра захар;
1 пак. ванилова захар;
сол;
лимонова есенция;
150 г. брашно;
6 яйца
120 г. захар;
5 с.л. вряла вода;
120 г. захар;
8 г. ванилова захар;
сол;
80 г. брашно;
75 г. нишесте;
10 г. какао;
1 с.л. нишесте;
3 с.л. вишновка;
3 с.л. сладко от череши/вишни;
6 плочки желатин;
800 г. сметана;
2 пак. ванилова захар;
5 с.л. вишновка;
16 коктейлни череши;
50 г. натурален черен шоколад;
1 буркан компот от череши/вишни;
Искам да дам малко пояснения относно посочените в оригиналната рецепта продукти и тези, които ползвам аз в наши условия. В Германия си имат Kirschwasswer - това е вид много ароматна черешова ракия, която спокойно може да се замени с нашенска вишновка. Също така аз не използвам коктейлни череши - нашите са ми много изкуствени. Отделям 16 броя еднакви черешки от буркана с компота и ги глазирам с малко желатин. Също така може да се ползват и цели плодчета от сладкото. 6-те плочки желатин ги заменям с  1 пакетче такъв.  Задължително компота трябва да е от плодове без костилка. Ако нямате такъв - трябва предварително да ги извадите.
Приготовление на блата за подложка
Този тънък блат е подходящ за всякакви по-сочни торти и служи за дъно, тъй като не поема много от влагата и не омеква.
Студеното масло, пудрата захар, ваниловата захар, една щипка сол и няколко капки от лимонено-маслената есенция се разбиват добре. Чак след това, продължавайки да бъркаме с миксера, добавяме брашното. Когато всичко стане на равномерни трохи, бързо ги смачкваме с ръце на топка и оставяме в хладилника за минимум 1/2 час. Застиламе дъното на тортената форма с бак папир и разстиламе тестото. Надупчваме с вилица и печем до златисто петнадесетина минути на 180°. Още докато блата е горещ го вадим от формата, махаме хартията и охлаждаме в/у решетка, за да изпръхне. След като изстине можем спокойно да го съхраним няколко дни в хладилника увит в алуминиево фолио.

Приготовление на пандишпановия блат
С миксер разбиваме жълтъците на яйцата с 120 г. захар, ваниловата захар, щипка сол и врялата вода до побеляване. Оставяме настрани и започваме да разбиваме белтъците на сняг, като ръсим по малко от останалата захар. Добавяме го при жълтъците. Добавяме пресятото брашно, нишестето и какаото и разбъркваме кратко и енергично. Полученото тесто изсипваме в тортената форма покрита с бак папир. Печем 45-50 мин. на предварително загрята на 175° фурна. Готовия блат отделяме с нож от формата и охлаждаме в/у решетка. Като изстине можем да го съхраним за ден-два в хладилника увит в алуминиево фолио.

Приготовление на тортата
За да ни е по-лесно от предишния ден сме си приготвили блатовете.
За кратко възвираме буркана с черешите заедно със сока. Добавяме 1 равна с.л. нишесте, размита  с 3 с.л. вишновка и бъркаме 2-3 минути докато се сгъсти. Махаме от котлона и оставяме да изстине.
Намазваме блата за подложката със сладкото от вишни. Другия блат разрязваме на две. Слагаме едната половина върху подложката и поливаме с 3 с.л. вишновка.
Разпределяме в средата изстиналия сгъстен компот, като оставяме малък бордюр. Разтваряме желатина. Разбиваме сметаната с ваниловата захар. Взимаме малко от нея и разбъркваме с желатина. Добавяме обратно в останалата сметана. Със шприц правим  плътен бърдюр около черешите.
Слагаме и другата половина на блата. Поливаме с 2 с.л. вишновка. Намазваме изцяло тортата със сметана и украсяваме с коктейлните череши и настърган шоколад.

неделя, 19 декември 2010 г.

Глиган с бейби морковчета и сладко от боровинки

Имам си любим вуйчо, който живее в Балкана и е страстен авджия. Много се радвам, когато слуката му е била по-голяма и задели някоя мръвчица и за нас - месоядните. Така преди около две три седмици във фризера ми се материализираха 2 пакетчета грижливо нарязани и изчистени от всякакви жилки месце от глиган, придружени с всички инструкции за предварителната подготовка на месото. За тези неща имам стахотно доверие на вуйчо ми, защото той освен всичко останало е и голям мераклия и всичко, което прави, трябва да е изпипано както си трябва. Не издържахме дълго време на изкушението и вчера го сготвих по любимия ми начин.

Продукти:
  • 1 кг. месо от дивеч;
  • 4 с. л. силен алкохол (аз ползвам домашна ракия);
  • 3-4 зърна бахар;
  • 1 дафинов лист;
  • 7-8 зърна черен пипер;
  • 2 големи глави лук;
  • парченце масло;
  • 1 пакет замразени бейби морковчета (1/2 кг.);
  • 2 с.л. сладко от боровинки;
  • 1 кофичка заквасена сметана (200 гр.);
  • сол на вкус.
Приготовление:
В нашия случай прасето било мъжко и според инструкциите, месото от мъжкия глиган  трябвало да се извари два пъти по 15 минути със по 2 супени лъжици силен алкохол. Слагаме месото в студена вода с алкохола, завира, чакаме 15 минути, изливаме водата, наливаме нова студена вода и 2 лъжици ракийка и пак така. След това измиваме местото, да няма полепнала пяна по него и го прехвърляме в тенджерата под налягане с малко вода - колкото да го покрие, добавяме бахара, черния пипер, дафиновия лист и сол на вкус варим още около 35-40 минути.
Това беше предварителната подготовка. Същинското ядене става много бързо:
Нарязваме лука  и започваме да го задушаваме с маслото, като добавяме по малко от бульона, в който сме варили месото. Като започне да поомеква, слагаме пакета с бейби морковчета - те увират значително по-бързо от лука. От време навреме разбъркваме и следим да не загори, ако е необходимо добавяме още малко от бульона - така докато не омекнат съвсем зеленчуците. Сега добавяме и месото и започваме да бъркаме. Щом започне да остава само на мазнина - слагаме сметаната. Разбъркваме още веднъж - и добавяме сладкото. Още веднъж разбъркваме и сервираме, поръсено с черен пипер.
Да ви е сладко и ако има нещо неясно - питайте!
П.С. Подобна е рецептата за "Диво прасе със сладко от портокали"

петък, 17 декември 2010 г.

Зимна слата от ряпа, моркови и хрян

Още една зимна салата. Цялата дандания е за не повече от 15 минути.

Продукти
  • 700-800 гр. бяла ряпа;
  • 5-6-7 моркова;
  • 2 ч.л. настърган хрян
  • сока на 1 лимон;
  • зехтин и сол на вкус
Обелваме ряпата с картофобелачка и в гевгир я настъргваме на едро ренде. Слагаме 1-2 ч.л. сол, объркваме и оставяме настрани. Белим и в салатената купа настъргваме на най-ситно ренде морковите. Ако сме си приготвили хрян в бурканчета, добавяме 2 ч.л. ако не - настъргваме.
През това време ряпата вече е започнала да си пуска сока. Допълнително я изстискваме с ръка и добавям в купата. Важното в случая е, че колкото по-добре се изстиска, толкова по-малко ще бъдат в последствие "лошите работи, които в хубави хора не седят" :-)  Ако е необходимо добавяме още малко сол, поливаме с лимоновия сок, добавяме зехтин, объркваме, сервираме.
Понеже хряна люти на очите доста повече от лук, винаги го стържа на печката под аспиратора с включен на най-силна степен вентилатор. Така (и с лука) никога не плача.  

четвъртък, 16 декември 2010 г.

Панирани пилешки бутчета

Понеже обичам да си гризкам кокалчета, обкновено правя по този начин крилца. Ама Крис иска месо, месо да има и заради него се принудих този път да направя рецептата с бутчета. Тя е доста лесна, необходимите продукти са само няколко.
Продукти:
Няколко долни бутчета може и пилешки крилца;
  • ок. 1 к.ч. светъл соев сос;
  • 1 с. л. сусам;
  • 1 пак. картофено пюре на люспи;
Тази рецепта изисква предварителна подготовка. Първо трябва да си купим от някоя аптека една голяма спринцовка и една дебела игла за нея. С тези "страховити" приспособления инжектираме почистените пилешки бутчета или крилца със соевия сос. След това си измиваме спринцовката и иглата и си ги прибираме за следващия път, така, че инвестицията за този домакински уред е еднократна.  Така подготвеното пилешко се поръсва със сусама и се слага в хладилника за няколко часа или до другия ден. Ефекта е поразителен.
Та същинското приготвяне е супер лесно - овалваме бутчетата или крилата в сухото картофено пюре, нареждаме за 10-тина минути върху хартия, за да може пюрето да се "хване" по-задраво за месото и пържим във фритюрник около 20 минути. Пускаме ги внимателно поотделно според капацитета на уреда ви. Ако нямате фритюрник ще е необходим по-дълбок съд с повече мазнина, за да може да се получи маслена баня.  Накрая подреждаме в плато и украсяваме с резенчета лимон и моркови.

"Пържена" риба на фурна

 Никулден мина и замина, чакаме Коледа, но на мен още ми се яде риба. Някъде в края на лятото бяхме хванали няколко американски сомчета и едно-две от тях бяхме бутнали във фризера. Вчера чакахме приятели на вечеря и два дни преди това извадих едното от тях да се размразява.
Продукти:
  • 1 риба към кило, кило и половина;
  • 1-2 лимона;
  • 1-2 с.л. зехтин;
  • царевично брашно;
  • Сол на вкус
От предния ден почистваме рибата по познатия начин (вж. в хитринките). Слагаме я в тавичка и поливаме със смес от зехтина и лимона. Така я оставяме за около 24 ч. в хладилника, като гледаме на 4-5 часа да я обръщаме.
На следващия ден вадим и режем на парчета. Овалваме в царевичното брашно, размесено с малко сол и редим в намазнена тавичка. Печем на силна фурна, докато рибата добие златист цвят. Ако фурната ви не пече равномерно, може да обърнете веднъж.
Сервираме в плато върху няколко листа зелена салата и резенчета лимон.
Така приготвената рибка хем има вкус на пържена, хем избягвам стоенето до тигана, пръскането и умирисването.

понеделник, 13 декември 2010 г.

Ориз със зеленчуци

До преди две години от офиса до дома по път имахме два изглеждащи доста чисти китайски ресторанта и най-вече с читава кухня. Поне веднъж седмично спирахме да хапнем или да си вземе за в къщи. Налегна ги кризата обаче и затвориха. Така че започнах отново от време на време да готвя китайско. И понеже без ориз не може правя винаги първо него.

Продукти
  • 1 ч. ч.  ориз;
  • 2 ч. ч. вода;
  • 1 яйце;
  • 1 скилидка чесън; 
  • 1/2 червена чушка;
  • 1/2 зелена чушка;
  • 1/2 морков
  • По желание шепа синто нарязано зеле;
  • сол на вкус
  • натриев глутамат
Ориза се измива в 2,3 студени води, залива се с водата и се слага в микровълновата фурна да се свари. Това се прави обикновено предварително, за да може когато започнем да готвим китайското, той вече да е изстинал.
Яйцето се разбива и се изпържва на омлет в силно загрят тиган. оставя се настрани да изстине. През това време зеленчуците се нарязват на фини лентички.  Изстиналото яйце също се нарязва на ивички. В уок се загрява малко мазнина и се добавя чесъна, след това морковите. Бъркат се около 1 минута, след, което се изсипва ориза, при непрекъснато бъркане се добавят и останалите зеленчуци и яйцето. Щом ориза започне да става пръхкав - ястието е готово. Поръсваме с натриев глутамат и сол на вкус. Разбъркваме още 2-3 пъти и сервираме.
Естествено винаги успоредно с ориза приготвям и някакво месо по китайски - свинско със зеленчуци, пиле в сладко-кисел сос....

неделя, 12 декември 2010 г.

Вълча салата

В четвъртък минахме през пазара да напазаруваме малко манджа на кучетата от магазина за карантия. Наред с тяхното за нас си взехме две малки пресни, пресни агнешки главички. А с тях направих много лесната и любима "Вълча салата".

Продукти

  • 2 агнешки главички;
  • 1 връзка (3-5 стръка) пресен чесън;
  • 3-4 стръка магданоз;
  • оцет, сол и черен пипер на вкус
Мезе от агнешки глачвички
Почистваме добре главичките и ги варим в подсолена вода в тенджера под налягане за около час и половина. След като изстинат ги обезкостяваме, белим езичетата, вадим мозъка и момиците. Накъсваме/нарязваме всичко на хапки слагаме в купа. Поръсваме нарязаните на ситно чесън и магданоз, поливаме с оцет (на това количество аз слагам около 1 с.л.), добавяме около 1 ч.л. черен пипер и леко объркваме, за да не се разкашка мозъка. Преди да сервираме може да оставим за около час в хладилника.
Непосредствено преди консумация ръсваме малко табаско.

вторник, 7 декември 2010 г.

Суфле с карфиол и къри

Отдавна ми се беше прияло карфиол и колкото мъжа ми да се мръщи на вегетариански манджи онзи ден му сервирах. Не ми се правеше по "стандартния" начин паниран или задушен. Измислих си нещо - то взе че пък стана доста вкусно.

Продукти:
  • 1 глава карфиол;
  • 300 гр. сирене (бяло саламурено);
  • 3 яйца;
  • 2 с.л. галета;
  • 11/2 ч.ч. прясно мляко;
  • 4 с.л. брашно;
  • 1 ч.л. черен пипер;
  • 1 ч.л. сладко къри;
  • сол на вкус.
Карфиола се разделя на розички и се сварява в подсолена вода за около 10 мин. Отцежда се добре от водата и се поставя в тавичка, в която предварително сме разтопили маслото и леко запържили галетата. Объркваме и поръсваме с натрошеното сирене. Разбиваме яйцата с черния пипер, кърито, брашното и прясното мляко. В зависимост колко е солено сиренето и колко обичаме солено добавяме или не сол. Изсипваме сместа върху карфиола и печем на умерена фурна за още около 20-30 мин.

неделя, 5 декември 2010 г.

Фаршировани яйца

Това ми е едно от любимите за приготвяне предястия. Бързо, лесно, ефектно. Правим си ги от време на време дори без някакъв специален повод. А когато масата задължително трябва да е "натрупана" никога не минаваме без тях. Приготвянето е толкова просто, че спокойно можете да оставите и лаик да се погрижи.

Продукти:
  • 5-6 яйца;
  • 2-3 ч.л. масло;
  • 1 пак. майонеза;
  • 1-3 ч.л. горчица;
  • 1/3 кофичка кисело мляко;
  • сол и черен пипер на вкус.
Приготовление:
Яйцата се сваряват, че да станат "твърди". След като се охладят се режат на половинки по дължина. Жълтъците се вадят и се пасират с вилица заедно със солта, черния пипер и маслото, след което с получената смес се пълнят жълтъците.
Идея: за добавка към жълтъците може да се ползват аншоа, някаква друга маринована риба, рокфор, прясна сурова печурка..... Само да не "сбиете" вкусовете.
След като напълните яйцата ги поставяте в разлата чиния с белтъците надолу. Разбивате майонезата с киселото мляко, горчицата и пак добавяте по малко сол и черен пипер. Поливате яйцата със сместта и украсявате с листенца магданоз, резенчета печена чушка.... Ако в жълтъците сте сложили риба, то и зрънца от червен хайвер са много подходящи за украсата :-)

На тази снимка, по някакъв полу-официален повод бях направила спаначеното руло и след като си поиграх малко го гарнирах отстрани с фаршировани пъдпъдъчи яйца.

Стана доста добре!

Шкембе Чорба

Вчера, два дни преди Никулден, нашия риболовен клуб по традиция си направи парти по случай празника. Вкусотиите на масата бяха много, включително и няколко от рибните ни консерви, ракията и виното се лееха, уредбата дънеше любимата ни рокаджийска музика, настроението беше прекрасно - въобще всичко беше на 6. Което естествено предположи тежка махмурлийска сутрин. И понеже това с Надето ни беше кристално ясно, още от предишния ден си направихме трезве чорбата.

Продукти

  • 1.5 кг. шкембе;
  • 1 л. прясно мляко;
  • 1/4 пак. масло;
  • 1 с.л. червен пипер;
  • сол на вкус

Шкембето се слага с подсолена вода, колкото да го покрие, в тенджера под налягане и се вари около 40-60 мин. След като изстине се нарязва на хапки. В тиган се загрява маслото и за кратко се запържва червения пипер. Угасява се с прясното мляко. Когато, аха, аха да кипне се изсипва в тенджерата. Разбърква се за кратко и отново се възварява без капак.
По нататък всеки знае: кълцан чесън с оцет, лют червен пипер, люти чушки, черен пипер... И една малка ракия, за да избие клина :-)

петък, 3 декември 2010 г.

Дядовото телешко с дюли

Дядо ми, бог да го прости, беше доста добър готвач. Винаги когато имаше време, изгонваше баба ми от кухнята и взимаше нещата в свои ръце. Не че бабет готви лошо, напротив, но на него това му беше едно от хобитата. Дойдеше ли есен, узрееха ли дюлите, това ястие се правеше много често у дома. Доста години минаха докато го докарам на оня автентичен вкус, който помня от малка.

Продукти:

  • 1 кг. телешко;
  • 2-3 дюли;
  • 1 шепа сушени сини сливи;
  • 4 едри глави лук;
  • 1 голям морков;
  • 10-тина зърна черен пипер;
  • 1 дафинов лист;
  • 5-6 зърна карамфил;
  • 1 зрънце бахар;
  • 1 ч.л. червен пипер.

Почистваме месото ако има жили и "сапунчета" и го нарязваме на едри хапки. Задушаваме го в тенджера под налягане с малко вода, дафиновия лист, черния пипер, бахара и лъжичка сол. След като зашущи варим на по-скоро слаб огън около час.
Нарязваме лука и моркова на ситно и задушаваме с малко мазнина и бульон на месото около 15 мин. Добавяме червения пипер като бъркаме непрекъснато и внимаваме да не прегори. Слагаме месото, добавяме още бульон и зрънцата карамфил. Захлупваме и оставяме на слаб огън за още 15-тина минути, като бъркаме от време на време. През това време нарязваме дюлите на хапки, почистени само от семките и ги добавяме в яденото. Бъркаме периодично докато дюлите поомекнат. Ако е необходимо слагаме още бульон, като внимаваме яденето да не стане много чорбесто. Слагаме и сливите. Десетина минути след това яденето е готово. Сол допълнително не слагам, защото бульона е солен, а яденето трябва леко да сладни.
Всяка година, в зависимост от това колко слънце сме имали на есен, дюлите са с различна сладост. За сливите важи същото - понякога са сладки, понякога повече кисели. За това накрая като опитам манджата и ако не ми се стори достатъчно сладка добавям малко кафява захар.
Винаги съм мислела, че това ястие е от Северна България, от където беше и дядо ми, но наскоро говорих с приятели русенци, които твърдяха, че няма такова нещо. На Крис пък баба му, навремето също готвела нещо подобно, а рода й бил от Пловдив.

Ябълков пай

Долната рецепта пак е за студенти. Лесна е, бърза е, проста е.

Продукти:

  • 5-6 ябълки;
  • 3 с.л. кафява захар за поръсване на ябълките
  • 1-2 ч.л. канела
  • 3 яйца;
  • 1/2 ч.ч. захар;
  • 200 гр. масло;
  • 1 малка к.ч. прясно мляко;
  • 1 пак. бакпулвер;
  • 1 и 1/2 ч.ч. брашно;
  • 1-2 с.л. орехови ядки;

Обелените и почистени ябълки се нарязват на кубчета и се поръсват с канелата и кафявата захар.
Останалите продукти се разбиват с миксер по реда на изброяването им.
В готовото тесто се добавят ябълките и се разбърква с лъжица.
Сместа се изсипва в намазнена и поръсена с галета тавичка. Пече се на умерена фурна до готовност.

четвъртък, 2 декември 2010 г.

Салата от "зимни" зеленчуци

Както и на други места съм споменавала - турските и гръцки домати не са безвкусни, защото сорта им е такъв, а защото се берат зелени и докато се превозят, докато минат през тържищата на едро и когато стигнат в магазина вече са почервенели. Да, но пък е много трудно да наречеш един такъв домат зрял. Подобно е и положението с другите зеленчуци. Но, пусто, вече свикнахме и през зимата да ги има и все по-малко разчитаме на туршиите като заместител. Та понеже вкуса е почти никакъв, трябва да се мисли как да се облагороди.

Продукти (5-7 порции):

  • 2-3 домата;
  • 1 краставица;
  • 1 глава червен лук;
  • половин бурканче сладка царевица;
  • половин бурканче от консервираните зелени домати;
  • сол и оцет на вкус;
  • 10-20 капки табаско

Нищо сложно, никакви хитринки. Всичко се нарязва сравнително на едро, добавя се царевицата, солта, оцета, ръсват се 10-20 капки от табаското и се обърква. Накрая се добавят зелените домати с тяхната си марината, която е основно от зехтин. Ако салатата ни се стори прекалено постна, добавяме още малко зехтин или олио. По желание допълнително можем да нарежем 2-3 стръка копър или магданоз.

При наличието на царевица и табаско в салатата трудно бих могла да я категоризирам към Българската Кухня. Но пък тази комбинация си е мое творение и живея в България. Не знам. Слагам я в Интернационална - нали с нета станахме едно голямо село :-)

Студентски кифлички

Онзи ден й разправях на дъщеря ми за този блог, тя влезна да го види. Тогава на първо място стоеше Никулденския Шаран и първата й рекация беше: "Абе, мамо, това хич не е лесна рецепта. Дай нещо по като за студенти". А същата вечер едни приятели, с които не се бяхме виждали отдавна ни звъннаха, че ще минат за вечеря. Имах идея и продукти за основното, но за десерт в къщи нямаше нищо. За това минах през магазина и купих едно хилядолистно тесто. Приготвянето на кифличките е толкова фасулска работа, че за това съм си ги нарекла "студентски".

Продукти:
1 кора хилядолистно тесто;
1 блокче шоколад

Кората се разстила и се реже надлъжно на две. Всяко парче се нарязва на няколко по-остри триъгълника. Средата на основата на всеки триъгълник се клъцва към 3-4 см. Над клъцнатото се поставя малко от шоколада и се завива. В тава се постила бак папир (backpapier). Може и без нея, но ако при печенето нещо от сладкото се разлее, то веднага карамелизира в/у тавата и после се измива много, ама много трудно. Кифличките се подрежат в тавата и се печат докато придобият приятен за окото цвят.
За пълнеж на кифличките става почти всичко и то не само сладко. Могат да се направят и солени.

сряда, 1 декември 2010 г.

Пиле в гювеч

Онзи ден, нали беше откриването, реших и аз барабар Петко с мъжете да отида да видя какво предлага любимия ни "Лидл". Качих се на колата, стигнах до 200 м. преди магазина и като видях каква е тарапана - ляв мигач и да ме няма. "Кауфланд" ми беше на път, спрях там, а те да не останат по-назад бяха намалили доста цените. "Пенсионерския  комбайн" беше тръгнал и жънеше със страшна сила. Не беше обаче чак такава лудница, купих си бира, разни други неща и две пилета на прИмоция за под 3 кинта килото. А за вечеря направих набързо едно от пилетата в гювеча.

Продукти:
  • 1 пиле;
  • 2-3 моркова,
  • 1-2 глави лук;
  • 10-тина картофа;
  • 10-15 зърна черен пипер;
  • 250 мл. бира (половин бутилка);
  • олио;
  • масло;
  • сол на вкус;
Нарязвам морковите на едри жулиени, лука горе долу на осминки и слагам на дъното на гювеча. Слагам и съвсем малко олио - да речем половин с.л. Добавям и черния пипер. Осолявам пилето и него го слагам в гювеча. Нарязвам обелените картофи на 4-5-6 осолявам ги малко и ги подреждам около пилето. Поливам с бирата. Накрая върху пилето слагам 5-6 резенчета масло, похлупвам и задушвам в умерена фурна за около 40 мин. Махам капака, разбърквам леко и това че пилето се разпада въобще не ме притеснява. Накрая запичам за още десетина минути.
Почти винаги използвам вегета за подправяне на пилето и картофите, но тогава сол не слагам.