Спагети по нашенски

Напоследък не съм публикувала почти нищо в блога, а се насъбраха доста неща. Започвам с една много лесна рецепта за спагети, която просто няма как да не се получи дори и на начинаещ.
Продукти:

• 1 пакет спагети;
• 500-700 гр, кайма;
• 2 скилидки чесън;
• 3-4 с.л. доматено пюре;
• 1 морков;
• 1 малка глава лук;
• 50 гр. масло;
• 1-2 с.л. зехтин;
• стрък босилек;
• 1/2 ч. бяло вино;
• сол и черен пипер на вкус

Приготовление:
В подходяща по големина тенджера наливаме вода, слагаме 1-2 лъжички сол и я възвираме. Слагаме спагетите и гледаме от опаковката колко време се варят. Аз лично варя винаги 1-2 минути по-малко. Самото спагето трябва да остане леко жилаво и в никакъв случай кашкаво. След като преценим, че са готови изсипваме в гевгир и измиваме обилно със студена вода. Връщаме тенджерата на огъня и на дъното й слагаме маслото. След като се разтопи изсипваме спагетите и енергично разбъркваме с дървена шпатула като внимаваме да не ги накъсаме. Махаме от огъня и похлупваме, за да стоят топли.
Докато спагетите се варят, започваме да действаме със соса.  В тефлоновия тиган слагаме малко зехтин и запържваме обелените и нарязани на две на три скилидки чесън. Преди да започнат да загарят ги махаме и слагаме нарязаните на ситно моркови и лук. Задушаваме за кратко под похлупак. Гасим с виното и добавяме каймата. Бъркаме постоянно при средна температура на котлона. Каймата не трябва да става на "буци" и ако е нужно добавяме малко вода. Добавяме доматеното пюре, пак разбъркваме, похлупваме и оставяме на слаб огън да се души докато остане само на мазнина. Махаме от огъня и поръсваме със ситно нарязания босилек.

Най-обичаме заедно с доматеното пюре да добавим предварително накиснати сушени манатарки или сърнели.

Сервираме спагетите с настърган кашкавал, или още по-добре пармезан.