Шкембе с фасул

Още една наша любима рецепта. Не си спомням по коя телевизия, беше сравнително отдавна, даваха някои по-нетрадиционни италиянски антипаста рецепти. Слушах с половин ухо, докато не чух "И ето шкембето с фасул е готово!". Бях вече изпуснала точната рецепта, но сътворих набързо "съчинение по картинка".

Необходими продукти:  

• 700-800 гр. телешко шкембе;
• 300-400 гр. боб;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 с.л. вегета;
• 1 ч.л. чесън на прах;
• 1 ч.л. червен пипер.

Приготовление:
Почистеното шкембе варя в тенджера под налягане с малко сол и вода колкото почти да го покрие около 2^1/2 часа. Варя и фасула като за салата с малко вода.
В дълбок тиган с малко мазнина, аз ползвам зехтин, запържвам лука нарязан на полумесеци, добавям и настъргания на едро морков. След 4-5 минуити добавям и нарязаното на хапки шкембе с малко от бульона. Обърквам за кратко и изсипвам и фасула с още малко от водата, в която се е варил. Добавям вегетата, червения пипер и чесъна на прах.
От тук нататък всеки може да си прецени - ако иска манджата да е по-чорбеста маха веднага от огъня и сервира, ако иска оставя на котлона да ври и ястието да стане по-гъсто.

За още по-бързо приготвяне съвсем спокойно можете да ползвате и готов боб от консерва.

Да ви е сладко!